Mì thảo mộc – Mì tươi tự làm tại nhà

0
173

Hôm nay thèm bát mì nghi ngút khói, sợi mì dai mềm thơm mùi quế nức mũi kèm nước súp trong vắt kinh khủng nên quyết định dành cả buổi sáng để nhồi nhồi cắt cắt bột để làm mì. Làm xong mì thì nước dùng cũng đã sôi. Ăn nóng ngon muốn ngất luôn ấy
Dưới đây mình ghi công thức làm mì tươi, còn nước dùng chỉ cần nấu cùng bắp cải, ăn kèm hành hoa, trứng là ngon rồi nhé !!

Nguyên liệu

  • 125 gr bột mì
  • 1 quả trứng
  • 1 nắm lá quế
  • 20 ml nước

Cách làm

  • Cho lá quế + nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, dùng rây lọc lấy nước. Lưu ý lá quế càng nhiều thì màu của mì càng đậm nhé
  • Cho bột mì lên 1 tấm thớt to. Dùng tay xoay khoét một lỗ ở giữa bột mì, đập trứng vào. Dùng nĩa khuấy tan trứng, tiếp tục dùng tay từ từ lùa phần bột bên ngoài vào bóp cho trứng quyện vào bột. Sau đó từ từ rót phần nước quế vào, vừa rót vừa nhồi bột, rót đến khi nhồi khối bột dẻo mịn không nhão là vừa (có thể không sử dụng hết phần nước). Nhồi bằng cách dùng tay ấn bột xuống và nhồi, làm như vậy khoảng 5 – 10 phút để bột dai
  • Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại để bột nghỉ 30 phút
  • Sau 30 phút dùng dao chia khối bột làm 4. Cho ít bột mì lên thớt để chống dính, dùng chày cán bột cán từng phần, cán mỏng ra rồi gập lại cán tiếp, làm như vậy đến khi nào cán được miếng bột thật mỏng thì phủ lên một ít bột để chống dính, sau đó xếp miếng bột lại để dễ cắt mì. Dùng dao cắt mì ra từng sợi vừa ăn, làm như vậy với 3 khối bột còn lại. Nhớ bảo quản sợi mì trong hộp hoặc dùng màng bọc bọc kín để sợi mì không bị khô

Mì thảo mộc – Mì tươi tự làm tại nhà

  • Luộc mì : Khi nước sôi bừng thì cho mì vào luộc 2 phút. Trong nước luộc cho vào 1 – 2 giọt dầu ăn để mì sau khi luộc không dính vào nhau. Vớt mì ra, xối qua nước lạnh. Vậy là cho nước súp vào ăn được rồi, hoặc làm nhiều món khác.

Mì thảo mộc – Mì tươi tự làm tại nhà